Y'a-t-il des vraies raisons pour manger moins de viande ?

Une forte consommation de viande augmente en effet les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète, d’obésité et même de cancer d’après l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), d’autant plus quand il s’agit de viande transformée (charcuterie).

Or, alors que l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) recommande un apport protéique journalier de 0,8 g/kg/jour, le français moyen en consomme près du double, principalement sous forme animale, ce qui laisse une large marge pour diminuer la consommation de viande sans aucun dommage pour l’équilibre alimentaire, bien au contraire.

L’élevage intensif, qui produit en France plus de 90% de la viande vendue, engendre une importante pollution de l’air (gaz à effet de serre) et de l’eau (déjections, résidus d’antibiotiques). L’élevage demeure en outre le principal utilisateur de terres agricoles, pour la production fourragère. Or, même si la transformation de fourrage en viande permet la valorisation de protéines végétales en protéines animales de meilleure qualité (car mieux assimilables et équilibrées en acides aminés), cette conversion réduit globalement le potentiel nutritif des surfaces cultivables puisqu’il faut en moyenne 16 kcal d’origine céréalière pour produire 1 kcal d’origine bovine.